Piekarnik nagrzać do 180°C. Dynię ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika i piec około godziny, aż będzie zupełnie miękka. Ostudzić, obrać, wyrzucić pestki.
W garnku rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę, jabłko i przyprawy, po ok. minucie dodać czosnek. Smażyć pół minuty, dodać dynię i bulion/wodę.
Gotować około 30 minut.
Zmiksować, dodać ryż. Doprawić solą i pieprzem.
Opcjonalnie: pod koniec gotowania można dodać kilka pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych. Wówczas można pominąć jabłka.